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FLAP MEAT / VACIO

Es el corte ubicado en la región lateral del cuarto trasero de la res, entre las costillas falsas y los huecos de las caderas. De carne fibrosa y jugosa, cuando se asa a la parrilla se le deja un "cuerito" o membrana que lo recubre.

FLAP MEAT / VACIO

Antes: $133.333 / Ahora: $120.000
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Es el corte ubicado en la región lateral del cuarto trasero de la res, entre las costillas falsas y los huecos de las caderas. De carne fibrosa y jugosa, cuando se asa a la parrilla se le deja un "cuerito" o membrana que lo recubre.

 

Calidad: High Choice 

Estado: -18 Grados. Congelado es mas calidad y salubridad.

 

Otros nombres:

USA: Flap Meat, Flank, Brisket

Colombia: Sobrebarriga (Corte en Colombia habitualmente duro y no apto para parrilla).

Argentina: Vacio

Brasil: Vazio

Chile: Tapabarriga

Mexico: Centro de falda

 

Que es Rango?.
Nuestros cortes son gestionados por una sierra industrial, este proceso arroja como resultado diferencias en gramos de una pieza a la otra. Las unidades que nos solicite en su pedido estaran dentro del rango seleccionado en su orden de compra.

 

 

Escala de calidad entrecortes

 

 

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